おでんの練り物を入れるタイミングと下ごしらえの方法は？煮込み時間は？

おでんの練り物はおでんの作り方 完全攻略法での「おでんのおすすめの具と人気の具ランキング」でもお話ししているように、私はおでんに練り物は欠かせないものだと思っています(･∀･)


おでんの練り物の下ごしらえ自体はそんなに難しくはなく、どちらかと言えばおでんの具の中でも比較的楽に下ごしらえが出来るおでんのおすすめの具だと思いますが

中でも難しいのが「入れるタイミング」なんですよね(´･ω･`)


なのでここではおでんの練り物の下ごしらえの方法と入れるタイミングについて私の経験を元にお話しさせて頂きます

おでんの練り物を入れるタイミングは？

おでんの練り物は入れないよりは確実に入れた方がいいです(･∀･)


と言うのもおでんの練り物はすっごくいいダシを出してくれるので、入れて美味しいし出汁も出て正に一石二鳥な上に結構お腹も膨れますｗｗ


ただ入れるタイミングは本でもインターネットでも様々な意見がありますが一番多い意見としては


練り物はおでんを食べる直前に入れると言うのを私は多く目にします


おでんの練り物を食べる直前に入れてあまり煮込み過ぎないようにする‥って言う事を書いてある記事や書籍が多い理由がですね


おでんの練り物は煮込み過ぎると膨張するんですね(´･ω･`)


そして膨張した後の練り物は若干固くなってしまいますorz


なので１日や２日でおでんを食べきってしまう場合であれば食べる直前とは言わずとも、３０分程度コトコト煮込む位がいいんじゃないかな？　と個人的には思います
(目を離すと確実に吹きこぼれてしまいますので練り物を入れた時には火元から離れない事をおすすめします)


ですが私の場合は何日もかけておでんを煮込み続け、お酒のあての一品としての常備をしているので練り物も煮込み倒しているんですねｗ


そんな私がおでんの練り物を入れるタイミングは


おでんの練り物は最初から鍋にぶち込んでいます！！

(｀･ω･´) ｼｬｷｰﾝ


長時間煮込まないのであれば最初から入れてしまうと膨張したのが収縮して固くなってしまうのでタイミングとして早めに練り物を入れる事は私はおすすめはしませんが、練り物が膨らむだけ膨らんでしぼんでしまった後に煮込み続けるとお箸で掴めない位にトロトロに柔らかくなるんです！！(*‘∀‘)


そうですね

大体３日煮込めばトロトロに柔らかくなった練り物が完成するので


・すぐにおでんを食べきってしまう場合は食べる３０分前

・おでんを何日も煮込み続ける場合であれば最初から練り物を入れる


と言った感じが、私が自分でおでんを作り続けておすすめする「おでんの練り物入れるタイミング」です(･∀･)

おでんの練り物の下ごしらえの方法は？

おでんの練り物の下ごしらえの方法はとても至ってシンプルで


下茹でするだけ

です！！(๑•̀ㅂ•́)و✧


この下ゆでには油抜きと言って、単純に練り物を揚げる時の油を抜く と言う為の下処理の方法


この下ゆでをしておかないと

・おでんに直接練り物を入れた時に余計な油が出てしまっておでんの味が落ちてしまう

・油抜きをしないと練り物に味がしみこまない
(油が練り物をコーティングしてしまって味がしみこむのを邪魔してしまう)

と言う事になります


特に一般的な油抜きの方法で、下ゆでする方法以外に「熱湯を回しかける」と言う方法もありますが

私はおでんの練り物の場合には


沸騰したお湯で２分下ゆでしてしっかりと油抜きをする事をおすすめします


おでんは素材の味から出るダシも味を左右する料理でもあると私は思っているので、油が邪魔してせっかくの練り物からのダシが出ないのも非常に勿体無いと思います(´･ω･`)


ちょっとした炒め物の時の練り物の油抜きであれば熱湯をかける程度でもいいいかとは思うんですが、おでんのような出汁が命の料理の場合であれば

ダシが出るように、そして味がしみこむようにしっかりと油抜きをして下処理した方が私は美味しいおでんになると自信を持って言わせて頂きたいと思います！！(๑•̀ㅂ•́)و✧

おでんの練り物をいれるタイミングと下ごしらえについてのまとめ

おでんの練り物からはすごく良いダシが出るので


「おでんに練り物を入れるか入れないか？」で言えば

おでんに練り物は絶対に入れた方がいいと私は思いますし、練り物を入れるかどうかで悩むなら入れる事をおすすめします


ですが入れるタイミングが食べる時と煮込む時間によって変わってくるものなので、どの程度おでんを煮込むかによっておでんの練り物を入れるタイミングは変わっては来ますが


すぐに食べる場合は練り物が膨らまない程度の、おでんを食べる３０分前程度

じっくり煮込むなら最初から入れた方がダシが出ていい


と言う感じです


下ごしらえは簡単で、練り物の下処理は下ゆでするだけですが


熱湯で２分下ゆでして、練り物の油抜きをしっかりと行う事


これだけでおでんの練り物の味は確実に上がります(･∀･)

では、おでんの練り物を入れるタイミングと下ごしらえの下ゆでの時間については以上です♪


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