寒いとどうにも恋しくなるのが鍋。
しかもお鍋は切って入れるだけなのですっごく楽ですよねｯ！！
忙しい主婦の冬の味方と言っても過言ではないかと(๑•̀ㅂ•́)و✧
特に水炊きだと素材の味をふんだんに味わえるだけじゃなく、鍋の素を買ったり作ったりしなくて済む上にめちゃくちゃ美味い(*´д｀*)
鍋の鉄板中の鉄板の水炊きですが、一体おすすめの具材って何があるんだろう？？
そんな疑問に我が家の水炊きの基本を紹介します♪
水炊きにおすすめの具材
水炊きは何を入れても美味しいですが、特に私のおすすめ具材は
- 鶏胸肉
- 鶏団子
- 豆腐(絹ごし)
- 白菜
- 白ネギ
- エノキ
- 舞茸
- シメジ
- 椎茸
- 豆苗
です。
お気付きですか？
きのこ類がめっちゃ多いんです(๑´ㅂ`๑)♡*.+゜
お鍋のいい所って何を言っても野菜を沢山食べられる事！！
特にきのこ類ってそこまで沢山食べる機会ってそんなに多くはなくないですか？
白菜やネギは水溶性食物繊維と言って、体内で溶ける食物繊維なのに対して
きのこ類は不燃性食物繊維と言って体内で溶けずに腸を洗浄してくれるんです♪
特に鶏との相性がいいので、鶏の旨みも吸って食べ出すと止まらなくなりますよ(*´д｀*)
水炊きに具材を入れる順番
水炊きに具材を入れる時は火が通りにくいものから入れていきます(･∀･)
特に鶏や鶏団子は一番最初の早い段階から入れておくのがおすすめ♪
最初に入れる事によって煮込めば煮込む程鶏肉は柔らかくなりますし、旨味も出てきます(๑•̀ㅂ•́)و✧
その次にきのこ類。
これもきのこの旨味が出汁に染み出てくるのを狙ってです。
私は水炊きに限らず鍋の具は何でもトロトロになるまで煮込んだものが好きで、特に白ネギは中までトロトロ派なので結構早い段階で投入してしまいます( *´艸`)
野菜はシャキシャキ感が好きであれば白菜の芯の部分以外は食べ出す少し前に入れるといいですし、本当にお好みなのですが
豆苗と豆腐だけは食べ出す直前にお入れ下さいませ。
豆苗って入れるとめっちゃ美味いんですよ。
すっごくオススメです！！
だけど、煮込み過ぎるとボロボロになるんですね(´・ω・)
流石にトロトロ派の私でも形は保ってていて欲しいｗ
豆腐も温める程度が私はオススメです。
中には｢水分が抜けた時が美味いんだぉ！！(｀・ω・´)｣と言う人もいて、やっぱり好みではありますがｗ
だけど絹ごし豆腐のプルふわ感は煮込み過ぎると損なわれてしまうので、好みがあるので煮込みまくった方が好きな人にはそのまま煮込んで食べてもらいましょう。
煮込み具合は調整出来ますが、ふわふわ感を失った豆腐は元には戻りません(´・ω・)
水炊きの美味しい作り方
水炊きはダシに色んな食材の味が出るのでそのままでも美味しいのは美味しいのですが。
一般的に多く使われているダシが昆布出汁。
水２ℓに対して１５cmの昆布を浸して出汁を取る方法ですが、私は
((-ω-｡)(｡-ω-))ﾌﾙﾌﾙ
私はだしパックを使います！！(๑•̀ㅂ•́)و✧
やっぱりだしパックで取ったダシの方が美味しいんですよね。
特に最後の雑炊が。
色んなだしの素がブレンドされていますから(๑´ㅂ`๑)♡*.+゜
スーパーなんかでもダシ売り場で色んな種類のだしパックが売られていますので覗いて見て下さい♪
類粒のだしの素ではなく、袋に入っただしパックです。
こんなやつ。
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まとめ
水炊きの具材は基本的にお好きな物でいいと思いますが、個人的には魚介類と肉類は混ぜない方が私は好きです( *´艸`)
釣りが趣味で鯛を釣ってきた時なんかはよく水炊きにしますが、魚介類なら魚介類で統一した方が味に統一感が出ます。
(あくまでも最後の雑炊にｗ)
水炊きにオススメのポン酢がこれ♪
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大阪で作られていて全国区で知られているポン酢ではないんですが
私が今まで食べた中で１番美味しいと思うポン酢です！！(๑•̀ㅂ•́)و✧
寒い冬はどんどん水炊きを食べましょう！！
作るのも片付けるのも楽ですから！！(｀・ω・´)
ではでは♪
